Ημίσκληρο τυρί από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
Χώρα προέλευσης : Ιρλανδία.
Το
μετσοβόνε είναι ημίσκληρο, καπνιστό
τυρί που προέρχεται από το
Μέτσοβο, απ' όπου πήρε και το όνομά του, και όπου παράγεται ένα άλλο γνωστό τυρί, η
μετσοβέλα. Είναι τυρί
Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Καπνίζεται κρεμασμένο, τυλιγμένο σε σχοινί, με την μέθοδο της
Pasta filata, ενώ ωριμάζει επί διάστημα περίπου τριών μηνών. Παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό
γάλα ή μείγμα αγελαδινού με πρόβειο ή κατσικίσιο (όχι όμως πάνω από 20%). Συνοδεύεται συνήθως από λευκά κρασιά, ενώ χρησιμοποιείται σε σαλάτες ή σαν μέρος
μεζέδων.
Η χημική του σύνθεση είναι:
- Υγρασία περίπου 41,8%
- Λιπαρά περίπου 25,9%
- Πρωτεΐνες περίπου 26,8%
- Άλατα 2,8%.
Πηγή: Wikipedia
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.