- Αρχική Σελίδα
- Προϊόντα
- Συλλογή
- Σχετικά με εμάς
Λίγα λόγια για εμάς
Το κατάστημα "γης παράδοση" ξεκίνησε την λειτουργία του στις 23 Φεβρουαρίου 2016 και έχει μία επιτυχημένη ανοδική πορεία μέχρι και σήμερα. Το κίνητρο για να δημιουργήσουμε το κατάστημα αυτό ήταν αφενός, η αγάπη μας για τα προϊόντα του τόπου μας και την παράδοσή μας και αφετέρου το πάθος μας για την ποιότητα. Στην πορεία εμπλουτίσαμε τη γκάμα μας και με προϊόντα εισαγωγής, που ακολουθούν την ίδια φιλοσοφία.
Στόχος μας είναι να προσφέρουμε στους πελάτες μας προϊόντα ποιοτικά που δεν είναι μαζικής παραγωγής, παράγονται από μικρούς κυρίως παραγωγούς και συνεταιρισμούς, με επιλεγμένα αγνά υλικά βασισμένα στην Μεσογειακή Διατροφή και η διάθεσή τους με την καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής, που θα ικανοποιούν τον πελάτη μας από κάθε άποψη.
Σήμερα έχουμε εκατοντάδες ικανοποιημένους πελάτες, που μας επιλέγουν καθημερινά για τις αγορές τους.
Σας ευχαριστούμε και υποσχόμαστε να κρατάμε πάντα τα προϊόντα και τις υπηρεσίες μας στο μέγιστο δυνατό επίπεδο. - Επικοινωνία
Φόρμα επικοινωνίας :
- Στοιχεία επικοινωνίας :
- Σοφούλη 3, Πεύκη , Τ.Κ. 15121
- +30 210 6124605
- [email protected]
- //gisparadosi.gr
- Ωράριο Καταστήματος :
- Δευτέρα & Τετάρτη : 09-00 - 16:00
- Τρίτη, Πέμπτη, Παρασκευή : 09:00 - 21:00
- Σάββατο : 09:00 - 16:00
- Κυριακή : Κλειστά
Parmigiano-Reggiano Ιταλίας
Parmigiano-Reggiano Ιταλίας
- Προϊόν ψυγείου 0-4°C
- Περιγραφή
- Περισσότερες λεπτομέρειες
Σκληρό τυρί από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
Χώρα παραγωγής : Ιταλία.
Η παρμεζάνα (Parmigiano-Reggiano) είναι σκληρό κοκκώδες τυρί από την Ιταλία, από τις επαρχίες της Πάρμα, του Ρέτζο-Εμίλια, της Μπολόνια (μόνο η περιοχή δυτικά του ποταμού Ρένο) και Μόντενα στην Εμιλία-Ρομάνια και στην επαρχία της Μάντοβας (στην περιοχή νότια του Πάδου) στη Λομβαρδία. Η παρμεζάνα είναι προϊόν προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης και σύμφωνα με τον ιταλικό και ευρωπαϊκό νόμο μόνο το τυρί από τις προαναφερόμενες περιοχές μπορεί να ονομάζεται παρμεζάνα.
Η παρμεζάνα παράγεται από απαστερίωτο γάλα το οποίο προέρχεται από αγελάδες. Η διατροφή των αγελάδων πρέπει να είναι με φυσικό ντόπιο γρασίδι και φυσικές ζωοτροφές και δεν πρέπει να περιλαμβάνει ενσιρωμένες και ζυμωμένες τροφές και προϊόντα ζωικής προέλευσης και άλλα παραπροϊόντα της βιομηχανίας τροφίμων. Το γάλα μετά τη συλλογή μεταφέρεται εντός δύο ωρών στο τυροκομείο. Για να παραχθεί ένα κιλό παρμεζάνας χρειάζονται 16 λίτρα αγελαδινό γάλα. Το γάλα αναμειγνύεται με αποβουτυρωμένο γάλα που είχε συλλεχθεί το προηγούμενο απόγευμα μέσα σε χάλκινα καζάνια, όπου ζεσταίνεται και προστίθεται τυρόγαλα (το οποίο περιέχει λακτοβάκιλλους οι οποίοι θα ζυμώσουν το γάλα). Μετά προστίθεται πυτιά, ένα ένζυμο, για να πήξει. Το πήγμα σπάζεται σε μικρούς κόκκους με τη χρήση ενός μεταλλικού εργαλείου που λέγεται spino. Στη συνέχεια η θερμοκρασία στο καζάνι αυξάνεται στους 55°C και οι κόκκοι αποξηραίνονται και όταν η θερμοκρασία πέσει πάλι κατακάθονται στον πυθμένα του καζανιού απ'όπου συλλέγονται με ένα κομμάτι μουσελίνα και χωρίζονται σε δύο τμήματα και τοποθετούνται σε καλούπια, όπου παραμένουν για 2-3 μέρες. Τα κεφάλια με το τυρί σημαδεύονται στην κρούστα με την επιγραφή Parmigiano Reggiano σε τελείες, μαζί με τον κωδικό του τυροκομείου, τον μήνα και το έτος, ενώ στην κορυφή τοποθετείται ένας μοναδικός αριθμός για την αναγνώριση του κεφαλιού. Λίγες μέρες μετά, το τυρί βυθίζεται για είκοσι μέρες μέσα σε άλμη. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το τυρί απορροφά αλάτι, το οποίο θα βοηθήσει την φάση της ωρίμανσης, η οποία αρχίζει μετά.
Tο τυρί αφού απορροφήσει το αλάτι ωριμάζει πάνω σε ξύλινα ράφια για 12 μήνες, στους οποίους το εξωτερικό του τυριού σκληραίνει φυσικά, και στη συνέχεια επιθεωρείται από το Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano και αν διαθέτει τα επιθυμητά χαρακτηριστικά, τότε αποκτά το σήμα πιστοποίησης, το οποίο γράφει «Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela» μαζί με το έτος. Τα κεφάλια τα οποίο προορίζονται για κατανάλωση λίγο μετά την επιθεώρηση χωρίς άλλη ωρίμανση σηματοδοτούνται ως Mezzano (ή πρώτης ωρίμανσης), το οποίο ξεχωρίζει από τις ραβδώσεις της κρούστας, ενώ αυτά που καλύπτουν υψηλότερες απαιτήσεις συνεχίζουν να ωριμάζουν για άλλους 12 μήνες ή περισσότερο. Το τυρί μπορεί στους 18 μήνες να ελεγχθεί ξανά για την ποιότητά του, οπότε και μπορεί να αποκτήσει το σήμα "Extra" ή "Export". Από τα κεφάλια τα οποίο δεν περνούν τον έλεγχο ποιότητας που γίνεται στο 12μήνο αφαιρούνται όλα τα αναγνωριστικά σημάδια. Ανάλογα με τη διάρκεια της ωρίμανσης τα τυριά χαρακτηρίζονται ως giovane (1 χρόνος), vecchio (2 χρόνια), stravecchio (3 χρόνια) και stravecchione (τα τέσσερα και πάνω χρόνια).
Πηγή: wikipedia
Κατηγορία : Σκληρά Τυριά, Εισαγωγής
Ετικέτα : Parmigiano Reggiano
Κωδικός προϊόντος: 00015783TR
Τιμή: /Kg
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.